Пинчос это любимая закуска к пиву, сидру или вину на Севере Испании. Настоящие произведения искусства, что-то между бутербродом и канапе. Эти маленькие шедевры гастрономии готовятся из десятков ингредиентов, они разнообразны, необычны и очень вкусны.
Родиной пинчос является город Сан-Себастьян, что на севере Испании. В крупных городах Страны Басков, например Витория и Бильбао, регулярно устраивают конкурсы на самые лучшие пинчос. Слово «пинчо» происходит от испанского «шпажка», поскольку для скрепления всех слоев этого мини-блюда используют деревянные шпажки. Классичский пинчо это основа из ломтика багета с различными видами закусок на нём. Традиционно для верхнего слоя использовались рыба и морепродукты, картофельная тортилья, хамон и крокеты, однако в нынешнее время возможны любые комбинации.
Чаще всего блюда с пинчос расположены прямо на барной стойке. В большинстве заведений принято самостоятельно брать их оттуда, только не выкидывайте сами шпажки, при оплате официант считает их количество у вас на тарелке.
1) Taktika Berri
Барселонские гурманы считают, что именно в этом ресторане подают самые вкусные пинчос города. Здесь всегда аншлаг, поэтому бронируйте столик заранее. Кроме чудесных пинчос из свежайших продуктов в Тактика Берри можно отведать другие аутентичные блюда баскской кухни, например, стейк из говядины, который целиком съесть сложновато, поэтому лучше заказать один на двоих, омлет с треской и коронное блюдо заведения из рыбы хек «tronco de merluza», за которым сюда приходят постоянные посетители.
К пинчос советуем заказать сидр или бутылку молодого белого вина Txacoli, которое производится в стране басков и славится своим свежим и немного фруктовым вкусом. Соотношение цены и качества прекрасное, средний счет на человека около 30 €.
Адрес: Carrer de València, 169, метро Diagonal или Universitat. Открыт с понедельника по пятницу с 13-00 и до 16-00, вечером с 20-30 и до 23-00. В субботу с 13-00 и до 16-00.
2) Irati
В двух шагах от бульвара Рамблас и оперы Лисеу находится этот баскский ресторан с длинной барной стойкой, на которой красуются горы разных пинчос. Здесь ежедневно готовят около 80 разных видов пинчос. Цены немного выше среднего, но оно того стоит, в Ирати используют ингредиенты высокого качества и сезонные продукты. Если вы очень устали, то это не самое лучшее место, ведь у барной стойки пьют вино и едят пинчос, стоя. В глубине зала есть столы для тех, кто пришел поужинать. Если вы решили перейти с пинчос на более серьезные блюда, садитесь за стол и просите основное меню. Попробуйте говяжий стейк, треску, морского окуня, равиоли и блюда с грибами.
Будьте готовы оказаться в основном среди туристов, из-за местоположения ресторана этого не избежать.
Адрес: Carrer del Cardenal Casañas, 17, метро Liceu. Барная стойка с пинчос открыта каждый день с 11 утра и до 00-30, кухня работает с 13-00 и до 16-00, вечером с 19-00 и до полуночи.
3) Txakolin
Аутентичный баскский ресторан в Борне, где можно отведать различные горячие и холодные пинчос. Демократичные цены и очень любезный персонал. Все блюда и закуски очень вкусные и свежие. Официанты периодически выносят из кухни подносы с горячими, только что приготовленными пинчос, не отказывайте себе в удовольствии их попробовать. Здесь готовят пинчос с маринованной курицей, утиным магре, креветками, рыбой и кальмарами. Стоимость одного пинчо от 1,5 до 2,5 €.
Адрес: Av. Marqués de l’Argentera, 19, метро Barceloneta. Ресторан открыт каждый день с 13-30 и до 16-00, вечером с 19-30 и до 23-30.
4) Euskal Etxea
В двух шагах от музея Пикассо работает баскская таверна Euskal Etxea, куда можно заглянуть на вкусные холодные или горячие пинчос с вином. Варианты с хамоном, домашней колбасой чоризо, анчоусами, сыром проволоне и манго. Самые необычные сочетания, поражающие воображение. Есть много вегетарианских пинчос, например, с грибами или маринованными перцами. Не забудьте сохранять шпажки на тарелке, по их количеству официант узнает, сколько вам платить. Стоимость одного пинчо 2 €. В глубине зала есть столы, где можно плотно поужинать, заказав другие блюда баскской кухни.
Адрес: Placeta de Montcada, 1, метро Jaume I или Barceloneta. Стойка с пинчос открыта каждый день с 10 утра и до 00-30. Ресторан работает с 13-00.
5) Maitea
Таверна Maitea – это настоящий телепорт в Страну Басков. От разнообразия пинчос глаза разбегаются, их здесь готовят с особым трепетом, выбирая сезонные продукты и постоянно меняя ассортимент. Ресторан может похвастаться сотней различных вариантов пинчос, каждый из который стоит 1,65€. Вот некоторые примеры маленьких шедевров таверны Майтэа: пинчос с копченой семгой и крабами, пинчос с нежным козьим сыром, хамоном и ягодами, пинчос с вяленой колбасой «чисторра» и перепелиным яйцом, пинчос с перцем, фаршированным тунцом. Из напитков разливное пиво, сидр или белое вино Чаколи. Кроме пинчос здесь можно отведать горячие блюда из мяса, рыбы или морепродуктов по традиционным рецептам севера Испании.
Адрес: Carrer Casanova 157, метро Diagonal или Hospital Clinic. Ресторан открыт с понедельника по субботу с 11 утра и до 00-00.
6) Golfo de Bizkaia
Гуляя по кварталу Борн, непременно загляните в ресторан Golfo de Bizkaia на бокальчик вина Чаколи и пару тройку вкуснейших пинчос без лишнего масла и майонеза, каждый из которых стоит здесь 1,95€. Свежие ингредиенты, широкая винная карта, красивый интерьер и очень любезный персонал. Если вы любите розовое вино, попробуйте Pagos de Aráiz из винограда гарнача. Рекомендуем пинчос с сардинами или колбасой «чисторра». Постарайтесь расположиться около одной из бочек у входа, откуда так приятно наблюдать за прохожими. В часы пик здесь толпа из туристов, лучше приходите в наименее популярное время.
Адрес: Carrer Vidrieria, 12, метро Jaume I или Barceloneta. Ресторан открыт каждый день с 10 утра и до полуночи.
7) Taverna Blai Tonight
Если вы ищите, где перекусить за небольшие деньги, таверна Blai Tonight вас точно порадует. Это место славится своими пинчос по цене 1€ за штуку. Качество у них вполне приемлемое, например, для пинчос с хамоном здесь используют один из лучших сортов хамона, а для других вариаций в ход идут свежие анчоусы и картофельные омлеты домашнего приготовления. Множество разных пинчос с колбасой, грибами, сыром, рыбой и т.д. Конечно, на такие цены набегает огромное количество посетителей. Поэтому будьте готовы дегустировать пинчос за евро в довольно тесной компании. Лучше приходите в будний день, по вечерам в пятницу и субботу здесь не протолкнуться.
Адрес: Carrer de Blai, 23-25, метро Parallel. С понедельника по пятницу с 20-00 и до 00-30, по субботам и воскресеньям с 12-30 и до часа ночи.
