Cada edición británica año «restaurante» es una lista de los mejores restaurantes en el mundo. En la elaboración de esta lista de participantes, ambos restauradores, críticos y cocineros, y los visitantes ordinarios. las clasificaciones 2013 , Se convirtió en leyenda restaurante español «Celler de Can Roca».
Este restaurante fue abierto en los hermanos Roca 1986 g. lejos de Goroda Girona (Cataluña, España). El hermano mayor de Joan es un chef experto, hermano del medio Josep - un gran sumiller, Jordi y el más joven - un confitero inigualable. La institución opera 30 cocineros. sin embargo, Joan Roca, jefe de cocina, monitoriza constantemente el proceso de cocción. Vale la pena señalar, él es el fundador de la gran cantidad de técnicas de cocina, que son utilizados de forma ubicua.
En primer restaurante hermanos Roca fue en espacios pequeños, afiliada a la institución de sus padres. sólo en 2007 g. se construyó un nuevo edificio. verdad, es sólo 100 m de la edad. Puede alojar 40 visitantes. Situado directamente en el territorio del restaurante 3 ahora. El comedor principal está diseñado con la forma de un triángulo, y se puede ver en cada mesa para 3 piedra. Todos estos detalles hacen alusión a los propietarios de los establecimientos. Gracias a elegir la iluminación y espejos derecha, reina una sensación de ligereza y amplitud. diseño de interiores, al mismo tiempo discreto y refinado. Las comidas se sirven en un recipiente de porcelana Rosenthal. Cada servicio de mesa al mismo tiempo, 3 trabajador personal. Después de la terminación de la comida, restaurantes ofrecen a los clientes visitan la habitación de al lado, donde se puede tomar un café y aperitivos dulces en sillas confortables.
Restaurante «Celler de Can Roca» conocido por su cocina única catalán, que se complementan con las ideas innovadoras de los propietarios de los establecimientos. Al crear platos con frecuencia utilizado técnicas de la gastronomía molecular. por otra parte, describe la institución es famoso por su presentación original de los alimentos. Por ejemplo,, aceitunas caramelizadas se sirven en un árbol bonsai.
Curiosamente, Algunos platos tienen nombres de famosos perfumes: «Tresor de Lancome», «Eternidad de Calvin Klein,» «Hypnotic Poison de Dior» и пр. Estos nombres fueron dados por casualidad, porque las frutas y flores se usan a menudo para crear estos platos. Por ejemplo,, postre llamado «Eternidad» - una mezcla de naranjas, mandarinov, yogur de vainilla, bergamota y azahar jalea. Postre «de Lancome Tresor» es una sorprendente combinación de albaricoque, vainilla, lirios, pimienta y canela. Aroma platos que aparece como el olor del perfume de fama mundial.
En el restaurante hay 3 varias opciones de menú. El más popular es el llamado menú degustación, que consta de 5 platos y postres 2. Su coste es 135 €. El menú más completo que se llama "El Festival" e incluye muchos platos inusuales. su coste 165 €. Se inicia con una serie de aperitivos, que se puede utilizar sin la ayuda de los cubiertos. Todas las comidas son las tradiciones culinarias de diferentes pueblos del mundo. en particular, que puede probar:
-cocina escandinava (rábano picante, yogur helado, eneldo);
-La cocina peruana (sopa del ceviche);
-cocina marokkanskuyu (miel, almendras, azafrán);
-yaponskuyu cocina (dar, miso, tempura);
-comida mexicana (cilantro, guakamole, semillas de tomate).
por otra parte, entre los aperitivos que hay tortilla tradicional con alcachofas, brioche con las rebanadas de cochinillo asado o trufa blanca de una salsa de clavo de olor y de color naranja. Una de las ensaladas más polares restaurante incluye: la castaña, Kozelets, topinambur, batata, remolacha, hojas y la pulpa de la calabaza, Mandarina y tryufely.
En el mundo famoso por platos tan descrito restaurante, tanto de salsas Filete de lenguado 5º, sopa de cereza con atún, mousse de espuma olor marino, cáscara de cítricos néctar de la manteca de cacao, helado hecho con leche de oveja. Excepcionales Palamos camarón rojo considerados culinarias, cocido en su propio jugo con la sopa de plancton, Cabra rellena de hígado, krasnoperyj mástil Misa Kreus, Brasa bajo de jugo de pomelo y salsa de cítricos. especialmente popular crema de postre de peras, jarabe de klenovogo, frutos secos y cardamomo. por otra parte, institución ofrece más 1 miles de nombres de vino tinto y blanco. Y en la bodega del restaurante está cerca 60 mil. botellas de vino.
datos de interés
«Celler de Can Roca» cuenta con 3 estrellas Michelin, lo que indica que el más alto reconocimiento de la crítica.
El logotipo del restaurante en la forma de la letra latina «R» con tres patas simbolizan solidarios hermanos Roca.
Los dueños de restaurantes participan regularmente en programas de investigación de la Universidad de Harvard, dedicado a la cocina. Por lo tanto hermanos Roca son los médicos de la Universidad de Girona.
Restaurante «Celler de Can Roca» apareció repetidamente en el programa concurso de televisión británica «MasterChef: The Professionals».
Restaurante lanzó su propio perfume llamado «Nuvol de Ilimona». Este perfume ha sido diseñado para su uso como un efecto especial en el momento en que el cliente recibe uno de los postres.
Restaurante «Celler de Can Roca» puede considerarse como una meca culinaria de Cataluña. Cada uno de los puntos de su menú es una verdadera obra de arte. Esta institución es capaz de sorprender incluso a los paladares más sofisticados. Después de todo, unos hermanos Roca cocina combina la singularidad, armonía, creatividad, y lo más importante que tiene una percepción estética individuo. Por lo tanto, darse prisa para reservar una plaza, aunque apenas visitar el mejor restaurante del mundo que va a pasar el día a día, esperando milagro gastronómica es probable que se extienda sobre 11-12 meses.
